醤油麹（しょうゆこうじ） レシピと人気メニュー [醤油麹]
醤油麹の人気のレシピを紹介します。
テレビで紹介された人気レシピから
あまり知られていない裏レシピまで
こっそりご紹介したいと思います。
醤油麹はすでに3千種類以上のレシピが
公開されており、何にでも使える大変
便利なマルチ調味料としても人気です。
もちろん身体に良いですし、
栄養をたくさん含んだ調味料なので、
毎日の健康の為にも1度お試し下さい。
出典：
http://pasona-009.up.seesaa.net/image/kouji.png
レシピもたくさん公開されていますが
手をかけ、時間をかけすれば、
それなりのモノも当然できるのでしょう。
しかし
今回は、手間・ヒマ・時間をかけずに
カンタンに食卓に並べられるレシピを
紹介しますね。手抜き裏レシピｗ（笑）
いえいえ、
簡単でお手軽の大人気のレシピです！
それでは、ご覧ください。
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＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹：てっぱんレシピとは！？＞
以前、テレビで公開されていたので、
おそらく知ってる人も多いと思います。
【かけるだけ～】 醤油として使います。
・冷奴にかける
・卵かけご飯にかける
・刺身にかける
・大根おろしにかける
・目玉焼きにかける
・納豆と混ぜ合わせる
・卵焼きに入れる
・焼きおにぎりに塗る
・トロロに混ぜる
・ゆでたパスタに、大根おろしとツナを
のせて醤油麹をかけて和風パスタの完成
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【マグロ丼】
◆ 材 料（1人分）◆
・マグロ（切り落とし）： 4枚
・ご飯 ： 1膳
・シソ ： 2枚
・しょうゆ麹 ： 大さじ1
・大和芋（すりおろし） ： 適量
＜作り方＞
1：しその葉を縦半分にカット。
醤油麹とマグロをしっかり混ぜます。
2：茶碗にご飯をついだら
上からシソとマグロを交互に
並べていき、最後にすりおろした
大和芋をかけたら完成です。
＜ポイント＞
マグロの切り身を、しょうゆ麹に
20分ほど漬けておくと大トロのような
まろやかな食感になり美味しさが増します。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹：人気のおすすめレシピとは＞
暑くて食欲がないよ～(>_<)
そんな、夏場に向けて食欲がＵＰ！
10分でできる！
人気のおすすめレシピを紹介します。
【じゃこおろしの醤油こうじ和え】
出典：
http://www.bob-an.com/recipes/img/jpg_large/16258.jpg
◆ 材 料（2人分）◆
・大根：5cm
・ちりめんじゃこ：3g
・しょうゆこうじ：小さじ2
＜作り方＞
1：大根は皮をむいてすりおろし、
ザルにあげて水気を切っておきます。
2：(1)の大根に、ちりめんじゃこ、
しょうゆこうじを加えて
混ぜ合わせ、器に盛ります。
＜ポイント＞
消化酵素のジアスターゼを多く含んだ
大根は胃腸を保護して、食欲も増加します。
夏にはピッタリの食材ですね。
ちりめんじゃこには、カルシウムが
入っているので判断力や集中力を高めます。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【ツナおろし醤油麹パスタ】
出典：
http://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/1fe9643ea970b5be6a610e5fb951810572fb98c3.21.2.3.2.jpg?thum=58
◆ 材 料（2人分）◆
・パスタ：２束
・シーチキン：１缶
・大根おろし：１/４本分
・刻みネギ（大葉でもＯＫ）：適量
・醤油麹：大さじ2
＜作り方＞
1：最初にパスタを通常通り
ゆがいていきます。
2：大根をおろします。
3：ネギを刻みます。
4：パスタがゆがき上がれば皿へ移します。
5：大根おろしとツナ、刻みネギ、醤油麹
をパスタの上に盛り付けて完成です。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【醤油麹チャーハン】
出典：
http://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/cbde413a2c31d6fa25b5ffa0d5f011c85c4c3e30.32.2.3.2.jpg?thum=58
◆ 材 料（2人分）◆
・ご飯：お茶碗2杯分
・卵：2個
・塩コショウ：少々
・刻みネギ：適量
・にんにく：チューブ1センチ
・醤油麹：大さじ2
・だしの素（顆粒）：小さじ1
・ごま油：大さじ1
・サラダ油：小さじ1
＜作り方＞
1：最初に卵を溶いて
塩コショウをしておきます。
2：フライパンにごま油をひいて
熱してから温かいご飯を入れて
強火で炒めていきます。
3：ご飯に熱が通ったら、
刻みネギ・にんにく・醤油麹・
だしの素を加えてよく混ぜます。
4：よく混ぜ合わせたら
フライパンの端にご飯を寄せてください。
空いたスペースにサラダ油をひいて、
最初に溶いておいた卵を入れて
しっかり、ご飯と混ぜていって下さい。
卵が固まってくれば完成です。
＜ポイント＞
強火でサッと炒めるとお米が
パラっとした食感で美味しくなります。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【もやしとひき肉の醤油麹炒め】
出典：
http://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/7bfa91e3a87bc33ed9119eb0e486fe292c2dbf0e.87.2.3.2.jpg?thum=58
◆ 材 料（３～４人分）◆
・もやし：250g
・ひき肉：100g
・しめじ：１/2パック
・あく抜き済み筍（たけのこ）：200ｇ
・人参：３㎝
・本だし粉末：小さじ１
・醤油麹：大さじ３
・にんにくのみじん切り：2かけ分
＜作り方＞
1：筍（たけのこ）は1口サイズに
薄くカットして、人参は細切りにして
しめじは、
根元をカットしてほぐしておきます。
2：フライパンを熱したらサラダ油をひきます。
まず、最初にみじん切りにした
ニンニクを炒めます。
次に、
ひき肉・しめじ・ニンジン・本だし粉末
を入れて蓋をして全体に火を通します。
適度にフライパンをふって具材が
全体に熱が通るようにしましょう。
3：熱が通ったら蓋を開けて
筍（たけのこ）を加えて軽く炒めます。
最後に、醤油麹ともやしを入れて
混ぜながら軽く炒めたら完成です。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【ゴーヤと高野豆腐の醤油麹あえ】
熱い夏には、おすすめのレシピ！(^_^)！
出典：
https://img.cpcdn.com/recipes/2097437/m/27333d83e4db965d4f53f38c7bf1e20a.jpg?u=4180936&p=1359374060
◆ 材 料（1人分）◆
・ゴーヤ：1/2本
・高野豆腐：1枚
・醤油麹：大さじ1
・みりん：小さじ1
・ゴマ：少々
＜作り方＞
1：ゴーヤ1/2本をタテに四つ切にして
ワタをきれいに取り除いたら薄くスライス。
それを、ラップに包んで1分ほど電子レンジ
で加熱したら、お水につけて冷やします。
2：高野豆腐をぬるま湯で
戻して1㎝角にカットします。
3：ゴーヤの水を軽くきったら
高野豆腐とみりんと醤油麹を丁寧に
混ぜ込んで味がなじんでくれば
出来あがりです。少しゴマをふると
香ばしくて更に美味しく頂けます。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【醤油麹のサーモン和風カルパッチョ】
出典：
http://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/4f81cd3bc47b351e2f01c8347a2a25862e7f28f2.84.2.3.2.jpg?thum=58
◆ 材 料（2人分）◆
・サーモンの切り身：10きれ
・水菜：1/2束
・ネギ：ふたつまみ
・醤油麹：小さじ1/2
・オリーブオイル：小さじ2
・白ワインビネガー：小さじ1
・ブラックペッパー：少々
＜作り方＞
1：お皿の上に、3ｃｍ幅に
切り分けた、水菜を並べて盛り付けます。
2：その上にサーモンを並べていきます。
3：そして、醤油麹とオリーブオイルと
白ワインビネガーを合わせ、よく混ぜたら
サーモンと水菜にかけて下さい。
4：最後に、ネギをパラッとのせて
ブラックペッパーをパッパとふって
出来上がりです。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
今回は、夏場に食欲が落ちて
スタミナが落ちないように
低カロリーで、食べやすいレシピを
ピックアップしました。
これなら、健康にも良いですし
夏バテ防止にも役立ちますので、
是非、1度 お試しくださいね。
＜関連記事＞
→ 醤油麹 賞味期限と保存期間
→ 酢生姜 （酢しょうが）の日持ちと保存期間
→ 酢生姜（酢しょうが）のレシピと効果
→ サタデープラス｜衝撃！ 酢生姜（酢しょうが）１０日間でこんな効果が！
テレビで紹介された人気レシピから
あまり知られていない裏レシピまで
こっそりご紹介したいと思います。
醤油麹はすでに3千種類以上のレシピが
公開されており、何にでも使える大変
便利なマルチ調味料としても人気です。
もちろん身体に良いですし、
栄養をたくさん含んだ調味料なので、
毎日の健康の為にも1度お試し下さい。
出典：
http://pasona-009.up.seesaa.net/image/kouji.png
レシピもたくさん公開されていますが
手をかけ、時間をかけすれば、
それなりのモノも当然できるのでしょう。
しかし
今回は、手間・ヒマ・時間をかけずに
カンタンに食卓に並べられるレシピを
紹介しますね。
いえいえ、
簡単でお手軽の大人気のレシピです！
それでは、ご覧ください。
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＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹：てっぱんレシピとは！？＞
以前、テレビで公開されていたので、
おそらく知ってる人も多いと思います。
【かけるだけ～】 醤油として使います。
・冷奴にかける
・卵かけご飯にかける
・刺身にかける
・大根おろしにかける
・目玉焼きにかける
・納豆と混ぜ合わせる
・卵焼きに入れる
・焼きおにぎりに塗る
・トロロに混ぜる
・ゆでたパスタに、大根おろしとツナを
のせて醤油麹をかけて和風パスタの完成
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【マグロ丼】
◆ 材 料（1人分）◆
・マグロ（切り落とし）： 4枚
・ご飯 ： 1膳
・シソ ： 2枚
・しょうゆ麹 ： 大さじ1
・大和芋（すりおろし） ： 適量
＜作り方＞
1：しその葉を縦半分にカット。
醤油麹とマグロをしっかり混ぜます。
2：茶碗にご飯をついだら
上からシソとマグロを交互に
並べていき、最後にすりおろした
大和芋をかけたら完成です。
＜ポイント＞
マグロの切り身を、しょうゆ麹に
20分ほど漬けておくと大トロのような
まろやかな食感になり美味しさが増します。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹：人気のおすすめレシピとは＞
暑くて食欲がないよ～(>_<)
そんな、夏場に向けて食欲がＵＰ！
10分でできる！
人気のおすすめレシピを紹介します。
【じゃこおろしの醤油こうじ和え】
出典：
http://www.bob-an.com/recipes/img/jpg_large/16258.jpg
◆ 材 料（2人分）◆
・大根：5cm
・ちりめんじゃこ：3g
・しょうゆこうじ：小さじ2
＜作り方＞
1：大根は皮をむいてすりおろし、
ザルにあげて水気を切っておきます。
2：(1)の大根に、ちりめんじゃこ、
しょうゆこうじを加えて
混ぜ合わせ、器に盛ります。
＜ポイント＞
消化酵素のジアスターゼを多く含んだ
大根は胃腸を保護して、食欲も増加します。
夏にはピッタリの食材ですね。
ちりめんじゃこには、カルシウムが
入っているので判断力や集中力を高めます。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【ツナおろし醤油麹パスタ】
出典：
http://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/1fe9643ea970b5be6a610e5fb951810572fb98c3.21.2.3.2.jpg?thum=58
◆ 材 料（2人分）◆
・パスタ：２束
・シーチキン：１缶
・大根おろし：１/４本分
・刻みネギ（大葉でもＯＫ）：適量
・醤油麹：大さじ2
＜作り方＞
1：最初にパスタを通常通り
ゆがいていきます。
2：大根をおろします。
3：ネギを刻みます。
4：パスタがゆがき上がれば皿へ移します。
5：大根おろしとツナ、刻みネギ、醤油麹
をパスタの上に盛り付けて完成です。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【醤油麹チャーハン】
出典：
http://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/cbde413a2c31d6fa25b5ffa0d5f011c85c4c3e30.32.2.3.2.jpg?thum=58
◆ 材 料（2人分）◆
・ご飯：お茶碗2杯分
・卵：2個
・塩コショウ：少々
・刻みネギ：適量
・にんにく：チューブ1センチ
・醤油麹：大さじ2
・だしの素（顆粒）：小さじ1
・ごま油：大さじ1
・サラダ油：小さじ1
＜作り方＞
1：最初に卵を溶いて
塩コショウをしておきます。
2：フライパンにごま油をひいて
熱してから温かいご飯を入れて
強火で炒めていきます。
3：ご飯に熱が通ったら、
刻みネギ・にんにく・醤油麹・
だしの素を加えてよく混ぜます。
4：よく混ぜ合わせたら
フライパンの端にご飯を寄せてください。
空いたスペースにサラダ油をひいて、
最初に溶いておいた卵を入れて
しっかり、ご飯と混ぜていって下さい。
卵が固まってくれば完成です。
＜ポイント＞
強火でサッと炒めるとお米が
パラっとした食感で美味しくなります。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【もやしとひき肉の醤油麹炒め】
出典：
http://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/7bfa91e3a87bc33ed9119eb0e486fe292c2dbf0e.87.2.3.2.jpg?thum=58
◆ 材 料（３～４人分）◆
・もやし：250g
・ひき肉：100g
・しめじ：１/2パック
・あく抜き済み筍（たけのこ）：200ｇ
・人参：３㎝
・本だし粉末：小さじ１
・醤油麹：大さじ３
・にんにくのみじん切り：2かけ分
＜作り方＞
1：筍（たけのこ）は1口サイズに
薄くカットして、人参は細切りにして
しめじは、
根元をカットしてほぐしておきます。
2：フライパンを熱したらサラダ油をひきます。
まず、最初にみじん切りにした
ニンニクを炒めます。
次に、
ひき肉・しめじ・ニンジン・本だし粉末
を入れて蓋をして全体に火を通します。
適度にフライパンをふって具材が
全体に熱が通るようにしましょう。
3：熱が通ったら蓋を開けて
筍（たけのこ）を加えて軽く炒めます。
最後に、醤油麹ともやしを入れて
混ぜながら軽く炒めたら完成です。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【ゴーヤと高野豆腐の醤油麹あえ】
熱い夏には、おすすめのレシピ！(^_^)！
出典：
https://img.cpcdn.com/recipes/2097437/m/27333d83e4db965d4f53f38c7bf1e20a.jpg?u=4180936&p=1359374060
◆ 材 料（1人分）◆
・ゴーヤ：1/2本
・高野豆腐：1枚
・醤油麹：大さじ1
・みりん：小さじ1
・ゴマ：少々
＜作り方＞
1：ゴーヤ1/2本をタテに四つ切にして
ワタをきれいに取り除いたら薄くスライス。
それを、ラップに包んで1分ほど電子レンジ
で加熱したら、お水につけて冷やします。
2：高野豆腐をぬるま湯で
戻して1㎝角にカットします。
3：ゴーヤの水を軽くきったら
高野豆腐とみりんと醤油麹を丁寧に
混ぜ込んで味がなじんでくれば
出来あがりです。少しゴマをふると
香ばしくて更に美味しく頂けます。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
【醤油麹のサーモン和風カルパッチョ】
出典：
http://jp.rakuten-static.com/recipe-space/d/strg/ctrl/3/4f81cd3bc47b351e2f01c8347a2a25862e7f28f2.84.2.3.2.jpg?thum=58
◆ 材 料（2人分）◆
・サーモンの切り身：10きれ
・水菜：1/2束
・ネギ：ふたつまみ
・醤油麹：小さじ1/2
・オリーブオイル：小さじ2
・白ワインビネガー：小さじ1
・ブラックペッパー：少々
＜作り方＞
1：お皿の上に、3ｃｍ幅に
切り分けた、水菜を並べて盛り付けます。
2：その上にサーモンを並べていきます。
3：そして、醤油麹とオリーブオイルと
白ワインビネガーを合わせ、よく混ぜたら
サーモンと水菜にかけて下さい。
4：最後に、ネギをパラッとのせて
ブラックペッパーをパッパとふって
出来上がりです。
＝＝＝＝＝＝＝ 醤油麹 大人気のレシピ ＝＝＝＝＝＝＝
今回は、夏場に食欲が落ちて
スタミナが落ちないように
低カロリーで、食べやすいレシピを
ピックアップしました。
これなら、健康にも良いですし
夏バテ防止にも役立ちますので、
是非、1度 お試しくださいね。
＜関連記事＞
→ 醤油麹 賞味期限と保存期間
→ 酢生姜 （酢しょうが）の日持ちと保存期間
→ 酢生姜（酢しょうが）のレシピと効果
→ サタデープラス｜衝撃！ 酢生姜（酢しょうが）１０日間でこんな効果が！
タグ：醤油麹 レシピ
醤油麹 （しょうゆこうじ）日持ちと保存期間 [醤油麹]
醤油麹（しょうゆこうじ）はレシピも
豊富で、それほど手間もなく作れますが
日持ちや保存期間がどのくらい持つのか、
なかなか載っていなかったので
気になる醤油麹（しょうゆこうじ）の
日持ちと保存期間を調べてみました。
健康に必要な成分が豊富に含まれる
いま、話題の醤油麹（しょうゆこうじ）
日持ちと保存期間を考えて
美味しく摂取して効能を最大限に
活かして健康な毎日を送りましょう。
出典：
http://www2.seikatsuclub.coop/recipe/gazou/M12-4510.jpg
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜人気の醤油麹について＞
いま話題の醤油麹ですが、サタデープラス・
どさんこワイド・はなまるマーケットに
あさイチ(NHK）等でも取り上げられました。
色々なメディアにクローズアップされて
ここ最近、特に有名になってきた食品です。
健康に良いとされると、食べ方も
色々と考えられて工夫されています。
レシピもバラエティーにとんで
和の醤油麹が、なんと和食以外でも
イタリアン・中華・洋食など、
さまざまな料理で使用されています。
昔から麹は身体に良いと
されていましたが、今回の醤油麹とは
いったいどんな物なのでしょうか？
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＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹の成分と効能とは＞
醤油麹は、こめ麹にしょうゆを
混ぜて発酵・熟成した調味料になります。
高い栄養分が豊富に入っているのは
当然なのですが、麹菌の働きにより甘みや
美味しさが加わりますので、これ一つで
幅広い調味料をカバー出来ると言えます。
これを使う事で塩分の摂取を
かなり減少させる事が出来ます。
健康管理の上でも減塩対策は
非常に重要になりますので
この効果が大きな人気を
呼んでいるのだと思います(^_^)
サタデープラスの番組で検証された
醤油麹の効果について紹介しますね。
モニターの方が醤油麹と甘酒を10日間
続けて摂取するとどれだけ変わるのか？
▼▼▼このような結果になっています▼▼▼
Aさん（50歳女性）
・総コレステロール ： 251 → 177
・悪玉コレステロール ： 148 → 105
Bさん（44歳女性）
・肌年齢：水分値 ： 48歳 → 29歳
・肌年齢：油分値 ： 35歳 → 29歳
・肌年齢：しわ数 ： 56歳 → 48歳
Cさん（32歳女性）
・血管年齢 ： -2歳
※醤油麹は、うどんに入れたり
ドレッシングに入れたりして使用。
※甘酒は１日３回（90cc）食間に飲む。
10日間、特別な運動をしなくても、
これだけで、コレステロール値が
下がって、お肌や血管が若返るなんて
こんな嬉しいことはありませんよね！
これなら毎日でも続けられそうですね。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹の作り方＞
【材料】
・乾燥麹：200ｇ
・濃口しょうゆ：300cc
・蓋つきのビン
【作り方】
1：お店で買ってきた乾燥麹200ｇを
出来るだけ手で細かくホグして
蓋つきのビンへ移してください。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
2：そのビンの中に濃口醤油300㏄を
加えてよく混ぜ合わせて下さい。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
3：ビンのフタをしっかり締めて
直射日光を避けて常温で
1週間ほど寝かせれば完成です。
その間、1日1回は良くかき混ぜて下さい。
すぐに醤油麹を使って調理がしたい！
1週間も待てない人はTVでも公開してました、
とっておきの方法をお伝えします。
それは、電子ジャーを使った方法です。
①電子ジャーに60℃のお湯をはって
その中に、しょうゆ麹を入れた
蓋つきのビンを漬けてください。
②この時、蓋は外しておいて下さい。
口の部分にフキンかタオル等を
被せて置くだけで大丈夫です。
電子ジャーを保温設定にして
約8時間すれば醤油麹の完成です。
※温度を60℃に保つ事が
大切ですので電子ジャーを
保温設定してから1時間後に1度、
温度の確認をしておきましょう
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹の日持ちと保存期間＞
醤油麹の賞味期限と保存期間ですが
上記で説明した通り直射日光を避けて
常温で1週間寝かして出来あがった
醤油麹は、冷蔵庫へ移して下さい。
冷蔵庫であれば3ヵ月間は
保存する事が出来ます。
塩分が効いている為に長期保存が
し易い調味料と言えるでしょう。
しかし、美味しく召し上がりたい
のであれば1ヵ月以内に食べるのが
美味しさのピークだと思います。
まだ、醤油麹を使った事がない人は
是非1度、試してみてくださいね。
これから、食欲が減退する夏に
突入しますので夏バテ防止にも
醤油麹の発酵パワーで元気に
過ごして健康な生活を送りましょう。
＜関連記事＞
→ 醤油麹（しょうゆこうじ）の人気のレシピを紹介
→ 酢生姜 （酢しょうが）の日持ちと保存期間
→ 酢生姜（酢しょうが）のレシピと効果
→ サタデープラス｜衝撃！ 酢生姜（酢しょうが）１０日間でこんな効果が！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
豊富で、それほど手間もなく作れますが
日持ちや保存期間がどのくらい持つのか、
なかなか載っていなかったので
気になる醤油麹（しょうゆこうじ）の
日持ちと保存期間を調べてみました。
健康に必要な成分が豊富に含まれる
いま、話題の醤油麹（しょうゆこうじ）
日持ちと保存期間を考えて
美味しく摂取して効能を最大限に
活かして健康な毎日を送りましょう。
出典：
http://www2.seikatsuclub.coop/recipe/gazou/M12-4510.jpg
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜人気の醤油麹について＞
いま話題の醤油麹ですが、サタデープラス・
どさんこワイド・はなまるマーケットに
あさイチ(NHK）等でも取り上げられました。
色々なメディアにクローズアップされて
ここ最近、特に有名になってきた食品です。
健康に良いとされると、食べ方も
色々と考えられて工夫されています。
レシピもバラエティーにとんで
和の醤油麹が、なんと和食以外でも
イタリアン・中華・洋食など、
さまざまな料理で使用されています。
昔から麹は身体に良いと
されていましたが、今回の醤油麹とは
いったいどんな物なのでしょうか？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹の成分と効能とは＞
醤油麹は、こめ麹にしょうゆを
混ぜて発酵・熟成した調味料になります。
高い栄養分が豊富に入っているのは
当然なのですが、麹菌の働きにより甘みや
美味しさが加わりますので、これ一つで
幅広い調味料をカバー出来ると言えます。
これを使う事で塩分の摂取を
かなり減少させる事が出来ます。
健康管理の上でも減塩対策は
非常に重要になりますので
この効果が大きな人気を
呼んでいるのだと思います(^_^)
サタデープラスの番組で検証された
醤油麹の効果について紹介しますね。
モニターの方が醤油麹と甘酒を10日間
続けて摂取するとどれだけ変わるのか？
▼▼▼このような結果になっています▼▼▼
Aさん（50歳女性）
・総コレステロール ： 251 → 177
・悪玉コレステロール ： 148 → 105
Bさん（44歳女性）
・肌年齢：水分値 ： 48歳 → 29歳
・肌年齢：油分値 ： 35歳 → 29歳
・肌年齢：しわ数 ： 56歳 → 48歳
Cさん（32歳女性）
・血管年齢 ： -2歳
※醤油麹は、うどんに入れたり
ドレッシングに入れたりして使用。
※甘酒は１日３回（90cc）食間に飲む。
10日間、特別な運動をしなくても、
これだけで、コレステロール値が
下がって、お肌や血管が若返るなんて
こんな嬉しいことはありませんよね！
これなら毎日でも続けられそうですね。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹の作り方＞
【材料】
・乾燥麹：200ｇ
・濃口しょうゆ：300cc
・蓋つきのビン
【作り方】
1：お店で買ってきた乾燥麹200ｇを
出来るだけ手で細かくホグして
蓋つきのビンへ移してください。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
2：そのビンの中に濃口醤油300㏄を
加えてよく混ぜ合わせて下さい。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
3：ビンのフタをしっかり締めて
直射日光を避けて常温で
1週間ほど寝かせれば完成です。
その間、1日1回は良くかき混ぜて下さい。
すぐに醤油麹を使って調理がしたい！
1週間も待てない人はTVでも公開してました、
とっておきの方法をお伝えします。
それは、電子ジャーを使った方法です。
①電子ジャーに60℃のお湯をはって
その中に、しょうゆ麹を入れた
蓋つきのビンを漬けてください。
②この時、蓋は外しておいて下さい。
口の部分にフキンかタオル等を
被せて置くだけで大丈夫です。
電子ジャーを保温設定にして
約8時間すれば醤油麹の完成です。
※温度を60℃に保つ事が
大切ですので電子ジャーを
保温設定してから1時間後に1度、
温度の確認をしておきましょう
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜醤油麹の日持ちと保存期間＞
醤油麹の賞味期限と保存期間ですが
上記で説明した通り直射日光を避けて
常温で1週間寝かして出来あがった
醤油麹は、冷蔵庫へ移して下さい。
冷蔵庫であれば3ヵ月間は
保存する事が出来ます。
塩分が効いている為に長期保存が
し易い調味料と言えるでしょう。
しかし、美味しく召し上がりたい
のであれば1ヵ月以内に食べるのが
美味しさのピークだと思います。
まだ、醤油麹を使った事がない人は
是非1度、試してみてくださいね。
これから、食欲が減退する夏に
突入しますので夏バテ防止にも
醤油麹の発酵パワーで元気に
過ごして健康な生活を送りましょう。
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